Pizzaliszt Napoletana Verde 10kg
Rövid kelesztési idejű
Egységár (zsák):
Bruttó: 6.401 Ft
Nettó: 5.040 Ft
1kg-ra vetített ár:
Bruttó: 640 Ft
Nettó: 504 Ft
Elérhetőség:
Rendelhető
A termék az alábbi kategóriákban található:
Pizzatészta alapokLeírás
Kifejezetten nápolyi stílusú pizzákhoz kifejlesztett, rövid kelesztési idejű tésztákhoz. Hála a malom technológia fejlődésének, a hagyományoktól eltérően a tészta pihentetési ideje már nem feltétlenül 24 óra.
Hiszen nézzük csak, milyen és hogyan is készül az autentikus nápolyi pizza:
A nápolyi pizza (pizza napoletana) egy eredetvédett, 30-35 cm átmérőjű, magas, levegős, „leopárdmintás” (kissé égett) szélű, vékony közepű olasz pizzatípus. Kézzel nyújtott tésztája laza, lágy és rugalmas. Nagyon magas hőfokon (485- 520 °C), fatüzelésű kemencében, mindössze 60-90 másodperc alatt sül meg.
A nápolyi pizza főbb jellemzői:
- Tészta: Hosszú kelesztésű (akár 24 óra), 00-ás lisztből, vízből, sóból és élesztőből készül. Széle (cornicione) magas és levegős.
- Feltétek: Egyszerűek és minőségiek: San Marzano paradicsom, bivalymozzarella (vagy fior di latte), friss bazsalikom és extra szűz olívaolaj.
- Sütés: 430-480 °C-os, tölgyfával fűtött kemencében, kövön sütik, amitől a tészta széle barnán foltos (leopárdmintás) lesz, de nem égett.
- Állag: A közepe vékony (max. 0,25-0,3 cm), a szélénél levegős, a pizza puha, lágysága miatt nem ropogós, hanem hajlítható.
- Típusok: A hagyományos fajták a Margherita (paradicsom, mozzarella, bazsalikom) és a Marinara (paradicsom, fokhagyma, oregánó, olívaolaj).
A nápolyi pizzát a legjobb frissen, a sütés után azonnal elfogyasztani, mert a szállítás során a vékony tészta könnyen elázik, a szél pedig elveszíti rugalmasságát.
