Hogyan készül a fagylalt?

 Meleg eljárás – ha fontos a krémesség és tartósság

A meleg eljárás lényege, hogy az alapanyagokat – például a tejet, tejszínt, cukrot és stabilizálókat – együttesen hőkezeljük (általában 85°C-ig), majd gyorsan visszahűtjük érlelésre, mielőtt kifagyasztanánk.

Előnyei:

• Nagyon krémes, selymes textúra

• Jobban kontrollálható a mikrobiológiai biztonság

• Hosszabb eltarthatóság

Hátránya:

• Időigényesebb, előkészítést és pihentetést igényel (6-12 óra érlelés)

• Gépek és pontos hőfokszabályozás szükséges

Kiknek ajánlott?
Cukrászdáknak, fagylaltozóknak vagy otthoni ínyenceknek, akik a legmagasabb minőséget keresik.

❄️ Hideg eljárás – gyors, egyszerű, mégis finom

A hideg eljárás során az alapanyagokat hőkezelés nélkül, hidegen keverjük össze. Ez a módszer különösen akkor előnyös, ha pasztőrözött alapanyagokat használunk, vagy időszűkében vagyunk.

Előnyei:

• Gyors elkészítés (akár azonnal fagyasztható)

• Kisebb energiaigény

• Ideális például gyümölcsfagylaltokhoz

Hátránya:

• Kevésbé telt, rövidebb eltarthatóság

• Kisebb stabilitás, főleg tejes alapoknál

Kiknek ajánlott?
Kezdőknek, gyors kiszolgálásra törekvő helyeknek vagy azoknak, akik természetes, friss ízekre vágynak.

Melyiket válaszd?

A döntés attól függ, mit szeretnél:

• Prémium, gazdag ízvilágot? Válaszd a meleg eljárást.

• Gyors, friss fagylaltot? Próbáld ki a hideg eljárást.

Mindkét módszerhez megtalálod a megfelelő alapanyagokat a Kamravarázsnál – legyen szó krémes vaníliáról, üde citromról vagy egzotikus mangóról.

Tipp:
Használj minőségi fagylaltpasztát és stabilizátort, hogy otthon is profi eredményt érj el!

 Termékajánló – csak a legjobbat a fagylaltodba!

A Kamravarázs kínálatába hamarosan olyan világszínvonalú márkák prémium termékei érkeznek, mint a Bigatton és a Torronalba. Ezek a nevek nem véletlenül csengenek ismerősen a fagylaltmesterek körében – letisztult olasz ízvilág, természetes összetevők és megbízható minőség jellemzi őket.

Hamarosan elérhetők lesznek:

•  Krémes fagylaltalapok (semleges, tejes, növényi)

• Gyümölcspaszták (pl. eper, málna, mangó, citrom)

• Diós-magos ízek (pisztácia, mogyoró, mandula)

• Csokoládés és pralinés különlegességek

• Természetes színezékek és aromák

Legyen szó meleg vagy hideg eljárásról, ezekkel az alapanyagokkal biztosra mehetsz – a végeredmény mindig harmonikus, telt íz és tökéletes textúra.

Tipp:
Kövesd oldalunkat és közösségi felületeinket, hogy ne maradj le a legújabb termékfeltöltésekről, ízelítőkről és akciókról!